Kapusta kiszona

Beata1969

KISZONA KAPUSTA

Składniki:
1 główka kapusty białej (około 1 kg)
1 duża marchew
1 łyżka soli/ na kilogram poszatkowanej kapusty (bez jodu i bez antyzbrylaczy)

Wykonanie:
Główkę kapusty białej i jedną dużą marchewkę drobno szatkujemy, mieszamy razem, solimy (1łyżka soli na 1 kg poszatkowanej kapusty), wszystko dobrze mieszamy ze sobą, układamy w szklanych słoikach i mocno ubijamy ręką do wysokości 1-2 cm od krawędzi słoja. Tak przygotowaną kapustę zalewamy wodą (gorącą) spod gotowanych ziemniaków (musi być bardzo esencjonalna, czyli gotować ziemniaki w małej ilości wody). Przykrywamy talerzykiem lub wielokrotnie złożoną gazą. Po trzech dniach jest wspaniała i zdrowa kapusta kiszona. Można też po 3 dniach zakręcić słoiki i odstawić do piwniczki lub spiżarki.
Kiszę w ten sposób kapustę od 2 lat. Wykorzystuje do surówek z jabłuszkiem, cebulką i oliwą, a czasem podjadam samą Smile

Pamiętać należy o tym, aby kapustę drobno poszatkować, ja zazwyczaj używam po prostu miksera, bo robię jednorazowo 3 duże kapusty.
Kapusta po ubiciu puszcza soki, po 3 dniach ma zapach "prawdziwej kiszonki".

Uwagi:
Bardzo ważne jest to, aby kapusta była bardzo drobno poszatkowana

Alex

Może wrzucić to pod "przetwory na zimę". Będzie porządek Smile

Beata1969

Beata1969

Po przemyśleniu, kapustę kiszoną robię na bieżąco, kiedy widzę, ze zostało 2-3 słoiczki, robię kolejny zapasik. Mieszkam w Norwegii, a tu kiszonki trzeba sobie robić samemu i w miarę potrzeb. Przepis jest prosty, a po 3-4 dniach mam świeżo ukiszoną kapustę, więc może jednak zostawić ten przepis w tym wątku, bo kiszonki powinny być podstawą w naszym odżywianiu:)